lunes, 1 de abril de 2013

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes:

lomo de cerdo jugoso al horno, receta de navidad1 trozo de lomo ibérico de 600gr
mostaza
pimienta
tomillo
1c. pimienta verde
1 diente de ajo
sal
aceite
mantequilla
Champiñones
Salsa de carne y verduras


Elaboración:

Sacamos la carne de la nevera 3 o 4 horas antes para que se quede a temperatura ambiente. En un mortero machacamos unos granos de pimienta verde y un diente de ajo. Añadimos el tomillo seco, un poco de sal pimienta molida y unas cucharadas de mostaza.

Pintamos el lomo con la mezcla que tenemos en el mortero y lo doramos con aceite y mantequilla por todas sus caras durante 30 segundos a fuego fuerte. Cuando tome color lo metemos en el horno precalentado a 90ºC y lo dejamos hasta que el interior esté a 50ºC (60ºC si nos gusta muy hecho) que la tomaremos con un termómetro de sonda. Dejamos reposar la carne durante 10 minutos y cortamos el lomo en rodajas.

Servimos las rodajas de lomo con unos champiñones salteados y con una salsa hecha con carne de ternera, verduras, vino tinto muy reducida y colada.

lomo de cerdo al horno a baja temperatura

7 comentarios:

  1. Hola! vaya pinta que tiene, es una buenisima opción, ahora mismo estoy haciendo uno yo tambien. Besos

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  2. Tiene muy buena pinta y lo mas importante que el lomo que muchas veces quiere tirar un poco a seco se le ve muy jugoso

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  3. Tengo una mencion, regalito o premio como quieras llamarlo para tu magnifico blog si quieres recogerlo puedes pasarte por
    http://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/04/2-premio-o-mencion-recibida-por-el-blog.html

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  4. madre mia que pinta,le prometo que mañana mismo voy a hacer su receta

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